饕餮風範滿口香 糖醋小排

絕對官僚

饕餮風範滿口香 糖醋小排

吃糖醋小排配白飯，是一件很有饕餮風範的事情，只不過別人都是大口吃肉、大口喝酒，你卻是大口吃肉、大口吃飯。把每一塊排骨都過上黏稠濃郁的酸甜汁，埋在白飯裡，配著酸甜味吃一大口飯，再把排骨啃乾淨，骨頭往一邊一扔，美哉！

食材：

豬肋排300公克‧　
薑片5公克‧
蔥段10公克‧
料理用酒1湯匙‧
生抽2茶匙‧
老抽1茶匙‧
米醋2湯匙‧
白砂糖4茶匙‧
白芝麻少許‧
油適量

做法：

1. 肋排洗淨，切成4公分長的塊，加入料理用酒、1茶匙生抽攪拌均勻後醃製片刻。
2. 鍋中燒熱油，倒入排骨煎至淺棕色後撈出、瀝油。
3. 另起一鍋燒熱油，爆香蔥、薑，放入排骨，加入剩餘的生抽、老抽翻炒一下，加入沒過排骨的開水，再倒入米醋、白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘左右。
4. 待湯汁剩餘不多時，轉大火將湯汁煮至黏稠，盛出裝盤，撒入白芝麻即可。

主婦必學

挑選豬肋排的時候，儘量選擇肉質紋理清晰，而且肉層較厚的排骨，然後讓店家為你剁成小段。