【台北市】公館新疆料理 帶您品味少數民族異國味

絕對官僚

公館新疆料理　帶您品味少數民族異國味

　　「滾滾黃沙，荒荒大漠，叮噹的馱鈴聲響，與沙漠裡的風聲形成一首歌，千年傳唱，莊嚴而蕭然神祕。這裡是絲路，是邊疆，是民族，歷史分合，人民異變，只有藍天白雲，還有鳴沙山與月牙泉，靜靜流淌，靜靜觀看。我們不知道過去的發生曾經，只有把握住現在的輝煌美麗。」

　　新疆是一塊充滿原生美麗的傳奇寶地，許多人嚮往有之，幻想有之，但更多的是陌生有之。位在公館與金華街的這家新疆主題餐廳，料理達人店老闆憑藉著過去十多年與新疆當地的分分離離，具有料理背景的他最後選擇在台灣開店，將許多人陌生的料理帶回，叫人即使不知道當地的文化環境，也要認識美食無古今，無國界。各道特色美食由店裡專業六大廚分工，從製餅、料理、烘烤、熬湯等，叫客人在餐桌上與草原、荒漠和神秘女郎共同結下千百年來緣。

　　以保持當地原風味為主，稍稍調和台灣人口味，店裡餐點皆自製現做，並無現成品，秉持天然原味，味精味素皆不包括。其中包括需前些天預訂的小巴朗烤羊腿，即屬於手工料理繁複的一道，將草原上的烤羊肉，尤特選還未長成、肉質較嫩的羔羊，要民眾嚐嚐新疆維吾爾的奔放民風。

　　新疆料理大盤雞亦是店裡招牌之一，其背後亦有典故產生，該待店裡廚師用手藝細細告訴您；特色又如鹽湖烤魚、瓊瓊飯、洋娃娃蓋被、冷水魚、胡餅雙拼等，餐點數不盡，就連甜點也是不可不吃的一道特別風味。堪稱全台獨有的飲品卡瓦斯，或是甜品新疆酸奶子、炸蘋果、脆皮香蕉等，滋味裡有說不清道不明的異國味，台人少嚐，一入口卻是清新無比，彷彿透過時空，與差遠千里的另一個最靠近天空的民族，產生了媒合。（攝影／石靜怡）

金華店．帕米爾新疆餐廳http://0233931522.tranews.com/