湘江豆腐

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材料：
嫩豆腐……3方塊
豆豉………2湯匙
紅辣椒……2支
豬肉………2兩
青蒜………1支
薑…………2片

醃肉料：
醬油………1茶匙
太白粉……2茶匙
水…………2茶匙

調味料：
辣豆瓣醬…1湯匙
醬油………1湯匙
糖…………1茶匙
鮮雞晶……1/4茶匙
麻油………1茶匙
酒…………1湯匙
水…………1杯
鹽…………1/4茶匙
濕太白粉…適量
作法：

1.豆腐切成1公分厚長方片，用熱油微炸黃表面。
2.豬肉切絲，用醃肉料拌醃10分鐘。豆豉洗一下後用冷水泡5分鐘。青蒜切斜段，紅辣椒去籽切斜片。
3.用6湯匙油先將肉絲炒熟撈出，倒出多餘之油，僅留約2湯匙左右，先炒香豆豉及薑片，再放下辣豆瓣醬炒香，淋下酒、醬油及清湯，再放鹽、糖及鮮雞晶調味，放下豆腐、肉絲及紅椒，小火燒煮5分鐘。
4.淋下濕太白粉勾芡，再撒下青蒜段，滴入麻油便可裝盤。營養成分含量： 熱量……907卡蛋白質…37.1公克脂肪……17.3公克醣類……21.2公克