紅燒茄子的做法詳細介紹

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紅燒茄子的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜


紅燒茄子的製作材料：

主料： 1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裡。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。



教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃

1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。



2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。



3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。



4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。



5、撒入香菜。



鏟勻後起鍋裝盤即成。