香汁嗆蝦

蘋果QQ

食材
白蝦 20尾 蒜頭 2粒 老薑 1塊 蔥末 一把 紹興酒 2大匙 辣椒醬 1大匙

調味醬
蠔油 1大匙 黑醋 2小匙 柴魚粉 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 高湯 一碗

作法
1蒜頭切碎、薑拍碎切末、蔥切末

2把高湯、柴魚粉、黑醋、蠔油、胡椒粉、調成調味醬

3冷鍋加油放入蒜末、薑末爆香後再放入辣椒醬，再把白蝦放入翻炒均勻

4鍋邊淋上紹興酒，最後放入調味醬醬汁炒至湯汁收乾即可上菜了


小撇步
這道菜的步驟就是要快，蝦子的鮮甜味才不會跑掉，還有入菜前蝦子要擦乾，湯汁才進得去。紹興酒可以用其他酒代替，但味道會不同喔