泰風涼拌皮蛋

蘋果QQ

食材
皮蛋 2顆 洋蔥 半顆 中型番茄 1顆

調味料
檸檬汁 1顆 鹽 半小匙 糖 1小匙 黑胡椒粉 適量 魚露 數滴

作法
1:檸檬對半切後，擠出汁備用

2:洋蔥切碎丁後，加點鹽，用手邊抓邊攪拌至有點出水

3:洋蔥出水後，倒掉洋蔥水，加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。 這個動作除了可以幫洋蔥增味，也可以去除生洋蔥的辛辣

4:30分鐘後，皮蛋與番茄切小丁後，加入冰鎮過的洋蔥丁裡

5:最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。 (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰， 調味料拌好後最好馬上食用，不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看.)