紅酒燉雞肉

絕對官僚

紅酒燉雞肉（2人份）

材料：雞腿肉300g、紅蘿蔔50g、培根2條、馬鈴薯1顆、花椰菜少許、洋菇3至5顆、蒜3顆、紅蔥頭3顆、洋蔥1/4顆、奶油適量、百里香3至4枝、玉桂葉2片、鹽、胡椒、糖、紅酒200cc、雞湯塊、罐頭蕃茄糊。

步驟：
（1）雞腿、鹽、麵粉、紅酒醃半小時後，沾少許麵粉煎上色即可拿起。
（2）培根用奶油炒香後下辛香料（蒜、紅蔥頭、洋蔥依序爆香）。
（3）放入步驟（1）的雞腿，倒紅酒和步驟（2）一起煮至湯汁剩下1/3。
（4）將玉桂葉、紅蘿蔔、洋菇、馬鈴薯、高湯與番茄糊加入步驟（3）一起煮20至30分鐘，加鹽、胡椒、糖調味即可。

  
提醒：每個步驟間鍋子不用清洗，可接續使用保留食物香氣；紅酒一定要煮到酒精揮發掉，融入食材內，以免吃完料理就醉了。

試吃：
食材豐富，有許多蔬菜在內，感覺很健康，雞肉軟嫩，搭配紅酒香氣很下飯，也可以搭法式麵包沾著醬汁吃，別有風味。

感想：
食材準備較繁瑣，但料理過程簡單，且不用換鍋，省去許多麻煩，這道料理也適合帶便當。