延續老師傅的湯頭堅持不變的品質

塵弘客

新竹市湳中街牛肉麵王的清燉牛肉麵

老新竹市的饕客應該會知道在新竹市稅捐大樓興建前，那裡有一條巷子，因為在美乃斯的後面，被稱為美乃斯巷，在巷內有一家牛肉麵店，生意非常興隆，經常要吃一碗牛肉麵要排隊等上一陣子。後來因為新竹市稅捐處的興建，這一家牛肉麵店曾搬過幾個地方。可能股東們也分開來各立門戶，所以家數反而增多。

　　其中有一位股東在文化街經營約4年，延續原來老師傅的湯頭，採用大量的牛大骨燉製高湯，真材實料，而且有紅燒及清燉兩種口味。後來也到台北經營過，2011年9月回到新竹市，在湳中街繼續經營牛肉麵王，所有裝潢以自己的構想請師傅施工，採用原木傢俱、以及木材進行裝飾，古色古香，非常雅致，提供客人舒適的用餐環境。

　　牛肉麵王的牛肉採用澳洲進口的腱子肉，麵是長期合作的店家所供應，至少有10幾年以上，口感Q而有嚼勁。供應紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、紅燒湯麵、清燉湯麵、榨菜肉絲麵、酢醬麵、酸辣麵、水餃、酸辣湯餃、牛肉湯餃、牛肉湯、酸辣湯、青菜豆腐湯、燙青菜等，以平價的方式供應餐點，但可以享受舒適的用餐空間，老闆表示，現在的價格是以前的定價，已好久沒有調整過。

　　除了各式餐點之外，也有店家自己準備的小菜、滷味等，每天約有15種左右，客人可以自己選用。所有餐點可以內用及外帶，因為麵類時間一久會吸收湯汁而糊掉，不建議外送，以免影饗麵的口感。

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