夏日減肥甜品超詳DIY冰皮番薯

陳仁

傳統月餅的一個約含三到六湯匙的糖，佔了一天需要量的三分之一到二分之一；而一湯匙的油，則是一天需要量的六分之一。“美味陷阱”包括高膽固醇、高油脂、高糖及高熱量，有心血管或腎臟疾病患者只能淺嚐即止。而今天小編教你製作的番薯月餅則是低糖低熱的，讓你享受美味的同時不會長胖哦。

 
番薯月餅瘦身原理

吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止醣類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

紫薯中的花色苷有抗氧化活性，可清除體內自由基，長期食用可減少患一些慢性疾病的機率，故有保健作用。冰皮月餅其中餅皮是用糯米粉和米粉為基底，蛋白質含量極低，不會對腎臟造成負擔，我們選擇的月餅內餡則是純粹用地瓜製成，有自然甜味和高纖維質，一個熱量只有一百二十大卡，比傳統月餅足足少一半。

 
番薯月餅準備工作

 
番薯月餅製作步驟

1、去皮洗淨煮熟

將紅薯和紫薯洗淨，切厚片，平鋪盤中，包上保鮮膜，微波高火加熱5分鐘左右，可以用筷子扎透即可。

 
2、番薯餡的製作

熟透的紅薯和紫薯去皮、切大塊，放入攪拌機，打成番薯泥，如果沒有攪拌機可以選擇用湯匙按壓成泥，想要口感更加可以在番薯泥裡面添加少量的黃油，餡料口感更佳。

 
3、月餅皮製作

將100克冰皮粉與50ml水一齊加入，慢慢攪拌，讓冰皮粉攪拌成團，可以分次加水攪拌，水的分量根據粉的成團程度，不要太稀或者太乾。由於冰皮粉是熟粉，所以加水需要加可飲用的水。

 
4、光滑麵團

用冰皮粉攪拌的面圖，分三次加入50克白油，並將麵團搓揉成光滑的麵團，令冰皮月的冰皮更加細滑。

 
5、冷藏，後期加工

光滑的麵團搓揉成一大團，然後放入冰箱冷藏一小時，令冰皮鬆弛。一小時後，從冰箱拿出已經鬆弛的麵團，放到裝有熟糯米粉的碗裡滾動一圈，讓麵團充分沾上熟糯米粉，可以起到防粘模具作用。

 
6、包入番薯餡料

手上取出麵團，拿一小塊壓扁，搓揉成圓形的面皮，像包餃子一樣，把紅薯餡和紫薯餡放入壓扁的麵團，包餡。注意：餡料要完全包入面皮，不要有漏出來，包好餡後在手心搓揉成圓球形，面皮要均勻，不要有裂開。

 
7、壓模成型

將包好番薯餡的球形麵團放到模具裡，如果怕麵團粘模具，可以在模具灑一點熟糯米粉，不過不要太多，不影響月餅成型，將麵團放入月餅模具裡，要盡量往裡推壓，這樣模具的花紋才能更好的印在麵團上。