[轉載]蟹肉豆腐煲

xin4529

【做　 法】

1.蟹肉解凍後，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；小香菇泡水後，放入沸水中燙熟，備用。
2.豆腐切長片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝乾備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸後，再倒入砂鍋中煮至入味即可。

【材　 料】

蟹肉        200公克
素蟹黃        30公克
板豆腐        2塊
小香菇        6朵
青蔥段        1支
蒜頭        2粒
薑片        15公克
【調 味 料】

A.鹽        1/4茶匙
香菇精        1小匙
糖        1/4茶匙
料理米酒        1小匙
香油        1小匙
高湯        400㏄
B.太白粉水        適量