清蒸魚

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清蒸魚
【材　 料】

鮮魚  1尾
薑  30公克
辣椒  1/2根
粗宜蘭蔥  2根
【調 味 料】

鹽  1/4茶匙
糖  1/4茶匙
雞粉  1/4茶匙
醬油  2大匙
涼開水  2大匙
  

  
【做　 法】

1.鮮魚清理乾淨從背部直劃一刀至1/4深；青蔥將蔥白剖半，同蔥綠一起切絲；薑、辣椒切絲泡水瀝乾，備用。

2.作法1的鮮魚置長盤，盤底墊筷子放上薑片蔥尾入鍋蒸約8分鐘取出，倒掉盤內水。

3.熱鍋，加少許油，放入作法的蔥絲、薑絲、辣椒絲略炒盛入作法3魚上，再將所有調味料拌勻入鍋煮滾，倒在魚上即可。