地瓜櫻花蝦餅

絕對官僚

地瓜櫻花蝦餅

．材料：地瓜1個（可炸5-6片）、櫻花蝦50克

．麵糊：麵粉5大匙、蛋1個、水3大匙、太白粉2大匙

作法：

1.地瓜洗淨去皮、刨絲（刨絲後就不要再沖洗）。

2.製作麵糊：把蛋、麵粉、太白粉放在一個容器中，加水攪拌調成麵糊，但不要加開水，以免結塊。

3.刨好的地瓜絲和櫻花蝦加到麵糊裡，拌勻。用筷子夾起，放在鍋鏟或湯勺裡，抹平後再用筷子在中間戳幾下，比較容易熟。

4.下油鍋，以中火炸成片狀，完成。

Tips：

這道菜火候非常重要，用中火即可，火太大了蝦餅容易炸焦黑，看起來不美。剛開始前兩塊會粘在湯勺上，但接下來就很容易上手。刨地瓜絲時建議戴手套，手才不會被刮傷。櫻花蝦本身已有鹹味，所以不需再加鹽。

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謝謝大大的分享，很值得一學