安 溪 黃 金 桂

塵弘客

黃金桂(黃旦)﹐是以良種茶樹鮮葉制成的一種烏龍茶﹐風韻有別於鐵觀音的又一名茶。

　　黃金桂(黃旦)原產于福建省安溪縣虎丘鎮﹐相傳1850年前後﹐安溪羅岩鄉茶農魏珍﹐有一天路過北溪天邊嶺﹐偶見一株奇異茶樹開花﹐引人注目﹐因好奇心驅使便折回枝條插於盆中﹐後用壓條繁殖﹐並精心培育﹐單獨採制﹐成茶沖飲之時﹐未揭杯蓋﹐便有茶香撲鼻而來﹐待揭蓋嗅香﹐芳香更甚﹐因此而傳揚﹐后人根據該茶樹的葉色特徵﹐取名“黃旦”。

　　黃旦屬小喬木型﹐植株較高﹐﹐樹姿半開張﹐分枝中等﹐節間較短﹐葉片呈稍上斜狀生﹐葉橢圓形或倒披針形﹐葉尖漸尖﹐葉緣微波浪狀﹐葉齒較密﹐葉面微隆起﹐葉色黃綠富光澤﹐葉片較薄。春芽萌發期一般在三月上﹑中旬﹐新梢黃綠色 ﹐茸毛較少﹐持嫩性較強。

　　黃金桂的品質特徵﹕成茶外形條索緊細捲曲﹐色澤油潤金黃﹔內質香氣高強清長﹐優雅奇特﹐仿似桅子花﹑桂花﹑梨花香等混合香氣﹔滋味清醇鮮爽﹔湯色金黃明亮﹐葉底黃綠色﹐紅邊尚鮮紅﹐柔軟明亮﹐飲後齒頰留香。

　　本世紀40年代﹐黃金桂產品由羅岩的金泰茶莊經營﹐主銷漳州﹑廈門﹐再轉口香港﹑新加坡等地﹐商標號為“黃金貴”。近年來﹐黃金桂在各種類型的評比活動中名列前茅﹐多次奪魁。1982年全國烏龍茶﹑花茶評比中﹐黃金桂被評為商業部部優產品﹔1985年被農牧魚業部評為全國名茶﹐榮獲“金杯獎”﹔1986年被商業部評為部優產品和全國名茶﹔1988年“鳳山”牌特級黃金桂榮獲中國首屆食品博覽會銀獎。