[轉載]肉片扒玉蔥

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【做　 法】

1.把香菇洗淨後以冷水浸泡至軟，撈出後香菇切成絲（香菇浸汁保留）備用。
2.取65㏄香菇浸汁與糖一起加熱至滾沸，倒出，待涼後與柴魚醬油一起混合拌勻成柴魚浸汁。
3.洋蔥切成細絲後，沖冷水以洗去辛辣味，再擠乾水份與作法2的柴魚浸汁一起浸泡約30分鐘。
4.梅花豬肉片、作法1的香菇絲放入滾水中汆燙約6～7分鐘至熟，撈出，放入作法3的浸汁內略浸入味，最後加上香菜、蔥絲、辣椒絲即可食用。

【材　 料】

香菇        35公克
洋蔥        150公克
梅花豬肉片        100公克
香菜        6公克
蔥絲        10公克
辣椒絲        10公克
柴魚浸汁：
柴魚醬油        65㏄
糖        5公克