[轉載]魚香肉絲

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【做　 法】

1.肉絲以醃料抓勻醃約20分鐘備用。
2.蔥切段；蒜頭切碎，備用。
3.熱鍋，加1杯油，冷油放入作法1的肉絲，以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，以中火爆香作法2的蒜碎、辣豆瓣醬、辣椒醬。
5.再加入其餘調味料煮至沸騰，放入作法3的肉絲及作法2的蔥段拌炒均勻即可。

【材　 料】

肉絲        300公克
絞肉        50公克
蔥        1支
蒜頭        2顆
【調 味 料】
辣豆瓣醬        1大匙
辣椒醬        1/2大匙
糖        1小匙
醬油膏        1小匙
水        1/4杯
【醃　 料】
糖        1/8小匙
鹽        1/8小匙
酒        1小匙
蛋白        1/2個
太白粉        1大匙