開陽白菜

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準備時間：
製作時間：5~7分鐘
製作份量：4人份
材料：大白菜250公克、生鮮菇2朵、蝦米30公克、紅蘿蔔絲10公克、蒜碎1匙
水或雞高湯250cc、沙拉油2匙、鹽巴與白胡椒粉少許

作法：
1.生鮮菇切片。
2.大白菜切成片斷狀洗淨濾乾水份備用。
3.蝦米泡入水中靜置約2分鐘後撈起慮乾水份。
4.鍋中倒入沙拉油溫熱後放進作法3的材料先炒香。
5.放入蒜碎與將作法1的材料和紅蘿蔔絲一同炒勻。
6.將作法2的材料倒入鍋中並略翻勻。
7.加入水或高湯，蓋上鍋蓋以溫火悶煮約3~5分鐘。
8.悶煮過程因不時略攪拌，最後以鹽巴與白胡椒粉少許調味即可。

Note：生鮮菇可用乾香菇替代，但需事先以冷水泡軟後再切絲。