金蒜爆牛肉粒

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"金蒜爆牛肉粒"的製作方法：
1、主料：牛里脊；
2、輔料：獨頭蒜；
3、調料：辣醬、生粉、雞蛋、小蔥；
4、製作方法：
（ 1）選擇牛里脊肉，切成粒狀，用鹽、料酒、生抽、蛋清和生粉醃製入味；
（2）選用獨頭蒜切成片狀，用淡鹽水清洗掉蒜上的黏液用開水焯燙一下，當油溫達到四五成熟的時候入鍋炸製金黃色時撈出；
（3）醃好的牛肉粒在油溫四五成熟時入鍋炸製到定型，撈出後等油溫升到六成熟時進行複炸，使牛肉粒外酥內嫩；（4）鍋中留底油，倒入辣醬和料酒，放入牛肉粒和小蔥翻炒均勻之後關火，撒入炸好的金蒜即可。