野山菌爆鱸魚

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本期節目將為您介紹野山菌爆鱸魚的製作方法：
1、主料：鱸魚；
2、輔料：杏鮑菇、茶樹菇、蟹味菇、青紅椒；
3、調料：蒸魚豉油、白芝麻；
4、製作方法：
（1）鱸魚去骨切成小粒，清洗之後，用鹽、料酒、生粉醃製片刻；
（2）油溫達到六成熱時，下入炸成金黃色，撈出備用；
（3）杏鮑菇、茶樹菇和蟹味菇切成條狀，放入開水中，焯熟之後，撈出備用；
（4）用蒸魚豉油、生抽、白糖、白芝麻和生粉一起，調製成碗汁備用；
（5）鍋中留少許的底油，放入蔥薑片，煸香之後，下入焯過水的杏鮑菇、茶樹菇和蟹味菇，翻炒片刻；
（6）下入彩椒，鱸魚粒和調製好的碗汁，翻炒均勻；
（7）出鍋前烹入少許的料酒。