【高雄市】無國界無菜單創意餐廳 瞥見夏季海宴料理

絕對官僚

高雄無國界無菜單創意餐廳　瞥見夏季海宴料理

　　臨海的南臺灣港都的夏季，是如此的熱情。高雄擁有美麗的河、港、灣，海洋是高雄的代表，夏之饗宴的真料理美味，不妨從浪漫的海洋開始。

　　受聘來台的香港主廚Sam，正在高雄的水岩真料理餐廳，將他心目中南台灣夏季的輪廓，揮灑在眼前的料理上，用心執著於真料理美味精神的他，希望藉由每道端上桌的誠摯料理喚醒客人的味蕾、打動客人的內心。

　　融合中、西料理元素，跳脫國界的框架，Sam的夏天海宴料理以海的沙灘、夏日彩繪、鮮魚料理、花旗蔘鮑魚雞湯、貝的味、南國極味、仲夏夜浪漫七道式餐點，來描繪心目中的南國。

　　九宮格的夏日彩繪，擺盤上由Sam自由發揮的創意菜如蜜地瓜、日本山藥、烤杏鮑菇、蜜蕃茄等等，共運用了30多種以上的食材才完成這道夏日彩繪，九宮格內的每種菜色幾乎可獨自成為一道令人讚嘆的主菜。

　　而這僅是前菜盤，緊接著還有用心製作的鮮魚料理；需花上一整天以法國春雞、美國花旗蔘、鮮活鮑魚、金華火腿、海蔘等頂級食材細火慢燉的花旗蔘鮑魚雞湯；金黃美味的法式黃金焗烤活龍蝦等等，Sam的無限創意，替夏之饗宴料理帶來無限的生命力。

　　值得一提的是，外型看起來相當年輕的Sam，其實已經有了30多年的餐飲功夫，來台定居更已經長達20多年，就連亦師亦友的美食家梁幼祥老師，也常是他的座上嘉賓。（攝影／邱偉誠）

高雄美術館餐廳‧水岩真料理：http://075866228.tranews.com/