客家燜炸肉

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預備食材
五花肉500克（去皮/不去皮都可以）黑木耳3克（清水泡軟）蒜茸1大湯匙 紅蔥頭1大湯匙 南乳4塊
調料  
醬油，蠔油，糖，紹興酒
主辦訣竅
做法：
1）五花肉切塊，南乳3塊，麻油半湯匙，蠔油一茶匙，紹興酒半湯匙，木薯粉一大湯匙。收冰廚醃一個小時。
2）把醃好的五花肉放入熱油大夥炸呈金黃色，撈起備用。
3）鍋裡燒熱1湯匙油，加入蒜茸，紅蔥頭，南乳1塊。
慢火爆香半入黑木耳，花肉，調味料反炒，注入清水2碗半（盛飯的碗）煮沸。
蓋上改小小火燜煮45分鐘至肉軟，即可上桌。