【苗栗縣】嘉濱黃金蜆嫩汁 入口爆漿

絕對官僚

嘉濱黃金蜆嫩汁 入口爆漿

苗栗市嘉濱小館老闆邱吉濱找好食材不手軟，3到4顆就重達1台斤的黃金蜆飽滿多汁，一盤就是12顆，讓人吮指回味，只要700元，但不是天天有貨，最好先預約。

苗栗市嘉濱小館（嘉濱樓）雖是老店，菜色不斷推陳出新，其中黃金蜆在苗栗地區就相當少見，邱吉濱從雲林縣口湖鄉訂購，個個碩大肥美，他說，黃金蜆在無汙染海域養殖，攝食藻類，有「貝類之王」的稱號，嘉濱小館幾乎原汁原味上桌，僅簡單加上米酒、薑絲及枸杞蒸煮。

「殼一打開，最好馬上食用！」邱吉濱建議說，這時的黃金蜆最飽滿肥嫩，蜆肉滿溢的汁液也一併入口，鹹鹹的海水最對味，襯托出黃金蜆的鮮美，如果火候太老，蜆肉愈蒸會愈縮小，口感也不佳，因此推薦蜆殼打開的第一時間食用。

生食級的紅蝦也是嘉濱小館另一道特色料理，打破只有龍蝦及魚肉可以生吃的刻板印象，邱吉濱說，來自南極冰海的紅蝦，體型相當大，三、四尾就有1台斤重，撈捕上船就急速冷凍，上菜也必須用冰塊襯底，保留紅蝦的新鮮，沾芥茉醬入口，蝦肉還有彈性，口感相當滑嫩。

此外，嘉濱小館的點心也講究，龍蝦三明治不惜成本，使用龍蝦肉入料，獲得饕客好評，嘉濱小館營業時間，每天上午11點到下午2點、下午5點到晚上8點。