【新竹市】平價消費可以享用新鮮而高品質的日式料理

絕對官僚

平價消費可以享用新鮮而高品質的日式料理

　　新竹市光復路二段漁市大眾食堂2012年3月開幕，這是老闆的第二家店，2011年7月首先在竹北市光明一路創業，以新鮮而高品質的食材，用平價的消費提供給喜愛日本料理的客人，每週有好幾天要在打烊之後直接上基隆，搶購新鮮的食材。

　　老闆因為父親在日本經營中華料理之故，11歲便到日本，所以從小在日本長大，因此對日本料理甚為了解，回到台灣之後，曾在台北大飯店擔任主廚約7年，之後來到新竹知名的日本料理餐廳擔任約6年的主廚。為了導正一般民眾對於日本料理都是價格昂貴的關念，而自行創業，以平價的消費，一樣可以享受高品質的食材。老闆娘表示，因為日本料理要採用多種的海鮮，而且要多種才能成市，同時是一家大家都可以享用的餐廳，而以漁市大眾食堂為店名-高檔食材、平價消費。

　　為了能讓客人品嘗到最新鮮的食材，以當季最好或當天能找到的新鮮食材為主，所以所呈現在料理上的食材種類不固定，經常會有變化，而不強調高單價的食材，因為只要對食材了解，一樣可以找到合理價位的食材，而品質不會比高單價的食材差。竹北店以比較傳統的日本料理作呈現，有壽司、火鍋等，而馬偕店以快餐、簡易餐點為主，以適應客人的消費習慣。

　　馬偕店有生魚片丼飯類、超值定食類、刺身類、沙拉サラダ類、小菜類、單點類、手卷類等，客人可以搭配點用。店內用餐時，另有自助區，味噌湯及紅豆湯等自行取用。點用套餐時，除了主餐之外，有醋飲一小杯、茶碗蒸一份、沙拉一份，非常豐富。同時可以作客制化服務，直接洽漁市大眾食堂。（攝影／蔡聰挺）

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