鼓汁排骨

蘋果QQ

食材
豬排骨 500g 豆豉 一湯匙 水 五湯匙 (醬料)蠔油 一湯匙 (醬料)冰糖 一小匙 (醬料)醬油 一小匙 (醬料)香油 一小匙 蔥 適量

作法
1煮一鍋熱水將排骨置入鍋裏川燙去血水後撈出，放入小碗

2另燒一鍋熱水，約20-25分鐘的中火將排骨煮至九分熟取出備用

3將醬料(蠔油、醬油、香油)及水攪拌一起

4將剛八分熟的排骨，放入鍋中，開中火，倒入調好的醬料，等鍋裏的醬料稍微溫熱以後，放入冰糖及豆豉

5轉至中小火，鍋蓋蓋上，用鍋裏的蒸氣悶約5-10分鐘熄火，灑蔥花



小撇步
豆豉要在最後放是因為豆豉易爛，如果太早放，味道就會流失，而蒸氣會將豆豉的味道也蒸入排骨裏