麻婆豆腐煲

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麻婆豆腐煲
【材　 料】

豆腐  300公克
茄子  100公克
絞肉  50公克
花豆  30公克
蒜末  20公克
蔥花  20公克
玉米筍  30公克
鴻禧菇  50公克
【調 味 料】

辣椒醬  2大匙
醬油  1大匙
糖  1大匙
水  500㏄
  

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【做　 法】

1.豆腐切丁；茄子切圓段；花豆泡水；玉米筍切斜段，備用。

2.熱鍋，倒入稍多的油，放入作法1的茄子段過油一下，取出瀝油備用。

3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末爆香，再放入絞肉炒至變色。

4.放入豆腐、茄子、花豆、玉米筍、鴻喜菇及所有調味料炒勻，移入砂鍋中煮至收汁，撒入蔥花即可。