和風海藻寒天凍櫛瓜沙拉

絕對官僚

和風海藻寒天凍櫛瓜沙拉 （4人份）

材料：寒天粉1袋（4g）、水500ml、乾燥混合海藻10g、海鹽少許、燙過豆芽80克、小番茄8個、櫛瓜1條、香菜30克、白芝麻1大湯匙

調味料：和風沙拉醬2杯


作法：

1.將寒天與水放入鍋內充分攪拌煮沸約2分鐘，待溶解後熄火，接著放入海藻與海鹽。
2.將做法1的海藻寒天倒入模型內，置於冰箱使它凝固。
3.將豆芽汆燙一下，小番茄跟小黃瓜切成適當大小，並將已凝固的海藻凍切成骰子狀。
4.最後將海藻凍、小番茄、小黃瓜及豆芽淋上和風醬，撒上白芝麻與香菜即可。

主廚說：悶熱的氣息讓人食欲不振，以晶瑩剔透、清爽開胃的和風海藻櫛瓜沙拉，提振疲憊的味蕾；以零熱量的寒天結合富含礦物元素的海藻及維生素C含量豐富的櫛瓜，另加入豆芽、小番茄等提升口感，最後撒上些許白芝麻補充不飽和脂肪酸及蛋白質，淋上主廚自製和風沙拉醬。