滷肉豆沙酥

蘋果QQ

食材
【油皮】中筋麵粉 100克 【油皮】無鹽奶油 10克 【油皮】橄欖油 1匙 【油皮】砂糖 1小條 【油皮】水 30cc

【油酥】低筋麵粉 90克 【油酥】橄欖油 1~2匙 【油酥】無鹽奶油 20克

【其他】黑芝麻 少許 【其他】蛋 1顆 【內餡】梅花滷肉豆沙 適量

作法
1 【油皮】所有材料均勻揉捏，捏至不黏手即可，揉好的麵糰會有一點點油油的但不黏手(蓋上蓋子以免乾掉，鬆弛約15分鐘)

2【油酥】利用醒油皮的時間，將油酥所有材料均勻攪拌，稍為揉一揉到成團(麵糰會有一點點油油的但不黏手，蓋上蓋子以免乾掉)

3油皮和油酥各均勻切成約15克

4油皮桿成圓型，將油酥包入，捏成圓型縮好口

5用掌心壓一下，桿成牛舌狀

6捲起(蓋上蓋子，鬆弛約10分鐘)

7鬆弛後的麵糰再次桿成長型

8短邊捲起(蓋上蓋子，鬆弛約10分鐘)

9 鬆弛好的麵糰壓成圓型，將餡料包入，縮口

10外層抹上蛋汁並灑上一點黑芝麻


小撇步
梅花滷肉豆沙是在食品材料行買