香菇肉燥飯

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香菇肉燥飯

常常，不用其他配菜，只要煮一鍋香噴噴的香菇肉燥，先生和孩子就能嗑掉好幾碗白飯。我喜歡自己用新鮮的紅蔥頭現炒成金黃酥替代市售的油蔥酥，炒的時候不僅香氣四溢，也不用擔心像加工食品(市售油蔥酥)是否有不明添加物。不管拌飯、拌麵或是拌青菜，真是一鍋香菇肉燥在桌，幸福滋味無窮呀：）
預備食材
絞肉 600g(1斤)乾香菇 10~15朵紅蔥頭 12瓣熱白飯 想吃幾碗就煮幾碗調味料  
醬油 100cc
五香粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
冰糖 1大匙
味霖 1大匙
米酒 3大匙
水 400~500cc
步驟說明
作法
1

1.香菇泡軟去蒂切丁，紅蔥頭去皮切片
2

2.熱油鍋放入紅蔥頭，用中小火不斷翻炒成金黃色後盛起
3

3.同鍋放入絞肉炒至變色後，放入香菇炒香
4

4.放入醬油、冰糖炒至融化上色，放入五香粉、白胡椒粉、米酒、味霖拌炒
5

5.加入水煮滾蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘後，加入炒好的紅蔥頭酥再悶煮10分鐘，淋於熱白飯上即可訣竅提示
1.記得阿基師說肉燥放蒜頭滷久會變酸(除非放蒜頭粉)，所以我沒放蒜末，只用新鮮紅蔥頭
2.每牌醬油鹹度不同，請自行斟酌用量
食後感想
常常，不用其他配菜，只要煮一鍋香噴噴的香菇肉燥，先生和孩子就能嗑掉好幾碗白飯。我喜歡自己用新鮮的紅蔥頭現炒成金黃酥替代市售的油蔥酥，炒的時候不僅香氣四溢，也不用擔心像加工食品(市售油蔥酥)是否有不明添加物。
不管拌飯、拌麵或是拌青菜，真是一鍋香菇肉燥在桌，幸福滋味無窮呀：）