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[食譜] 火龍果饅頭 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2012-9-28 00:30:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

食材
中筋麵粉 400克糖 20克火龍果汁 200克酵母粉 4克鹽少許

作法
1酵母粉泡溫水5分鐘。麵粉放入鋼盆裡加糖,鹽,泡過的酵母粉,再加火龍果汁拌勻並搓揉成光滑麵糰

2麵糰放入盆器裡用濕布蓋上，發麵糰至2倍大備用。如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡或烤箱裡，旁邊放一杯熱水，關上門。利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間

3麵糰橄平捲成長條分切成一塊塊。再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋

4二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火。1分後再離鍋慢慢掀蓋

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