川香萵筍辣子雞

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川香萵筍辣子雞



川香萵筍辣子雞

　　原料：雞全腿2個、萵筍半根、鮮辣椒3個、芝麻少許、蒜3瓣、玉米澱粉適量、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣調料（沒有可不放）。

　　做法：

　　1、雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調料+少了水拌勻，腌制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調料此步可以省略。

　　2、取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、澱粉、料酒抓勻腌制10分鐘。

　　3、鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁。

　　4、炸至表面焦黃，撈出瀝幹備用。

　　5、鮮的朝天椒可用幹辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用

　　6、萵筍切成丁。

　　7、鍋中倒入清水，燒開後下入萵筍焯一下後取出瀝幹備用。

　　8、鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。

　　9、放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

　　10、再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調味，放入少許的糖和料酒，淋上一點點生抽炒勻。

　　11、在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

　　12、出鍋後裝盤即可食用，口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味。