翡翠水晶餃

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翡翠水晶餃

主料：澄面

輔料：菠菜、蝦肉、胡蘿蔔、冬菇

調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉

烹制方法：
1、將生粉與澄面以1：1的比例，用清水調勻，鍋中水沸後將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可；
2、案板上撒一些幹澄面，將麵糰取出放在上面，揉勻後醒發片刻備用；
3、將胡蘿蔔、菠菜、冬菇焯熟後切碎，與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻製成餡，將麵糰取出搟皮包入餡製成餃子，鍋開後蒸5分鐘即可。

特點：皮薄餡香，晶瑩透亮