香菇瓜仔肉燥

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香菇瓜仔肉燥

老公是個特愛肉燥的人，喜歡吃肉燥的他，除了傳統口味，其餘的他也喜歡，為了不讓他吃膩，我總是在過一段時間之後，我就會開始各種不同味道的肉燥，讓他得以品嚐，老公說：「即使只是單純的肉燥，他就很滿足了。」但就以我個人而言，我較喜歡求新求變，希望在未來的日子裡，我能以自己的雙手創造出更多的美味。

預備食材調味料  
醬油 1杯(量米杯)
米酒 4大匙
冰糖 6大匙
冷開水 1000~1500c.c(含香菇水)
白胡椒粉 1大匙
食材  
青蔥 6~8支
洋蔥 2顆
蒜末 4大匙
蔭瓜 2瓶(連同醬汁)
泡發香菇 40小朵(約10元硬幣大小)
五花絞肉 1200g
步驟說明
作法

1.乾香菇以冷水泡軟後切末，青蔥洗淨將蔥白、蔥綠分開並切末，蒜頭拍扁去皮切末，洋蔥剝皮後切末，取出罐中的蔭瓜切末。

2.起油鍋，先將香菇炒香後，續下洋蔥炒至顏色呈透明，接著將蔥白及蒜末放入炒香，待香味飄散出後，加入絞肉炒至顏色呈金黃，續下蔭瓜拌炒，倒入冰糖炒至融化，將醬油、米酒、白胡椒粉加入後拌炒均勻後，倒入蔭瓜湯汁及冷開水攪拌均勻，先以中火火煮滾後，續轉小火悶煮90~120冷鐘，即可。

3.炒洋蔥

4.炒蔥白及蒜末

5炒蔭瓜
食後感想
這肉燥有著香菇的香氣，也有著蔭瓜甘甜的味道，滷個一鍋肉燥，不管是淋在飯或麵上，一下子就可以掃光光了。