宜蘭卜肉

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宜蘭卜肉


外酥內軟，不點也不柴喔！比鹹酥雞還好吃^^

預備食材材料  
腰內肉或里肌肉 一斤
醃料  
黑醋 少許
糖 少許
醬油 少許
蒜未 少許
薑 少許
沾料  
胡椒 少許
麵粉 適量
雞蛋 一顆
發粉 一小匙
水 一碗
步驟說明
作法
1
先將肉切成厚約1.5cm左右的條狀，然後用醃料醃約半天（放冰箱存放）
2
熱油鍋（用筷子插入鍋內，筷子邊有起泡就可以下鍋），把肉沾好沾料後放入鍋中，先不斷翻轉後，續放下塊，要一塊一塊放，一塊一塊翻才會美。
3
都炸好後，先取出，再全部一次全下一次炸好，約五秒後起鍋即。
訣竅提示
1.宜蘭的卜肉用的大多是里肌肉，但腰內肉會更嫩
2.沾料不能太水，最好有點糊糊的，因為有發粉，沾料拌好先放至一個小時後再來用，炸起來才會澎
3.沾料放至有點起泡再沾取會較好。