鹽水滷汁

紫色冰沙

材料:
滷包：白胡椒粒 2錢
        八角        8粒
        花椒        1錢
        甘草        1錢
辛香料：蔥        3支
           薑        70公克

調味料:
鹽        500公克
冰糖        200公克
米酒        1200㏄
高湯        3000㏄

做法:
1.取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香後，連同其他滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
2.續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。
3.在鍋中加入剩餘的調味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮1小時即為鹽水滷汁。