清火老鴨湯

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清火老鴨湯

　主料：土鴨

　　輔料：冬瓜、火腿、乾貝、蓮子、枸杞

　　調料：鹽、味精、醋、料酒

　　烹制方法：

　　1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；

　　2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入沙鍋中，再依次加入火腿、乾貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘，出鍋前調入料酒即可。

　　特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩。