烤鴨肉包

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烤鴨肉包
【材　 料】

基礎麵糰  1份
內餡：
烤鴨肉  300公克
蒜苗  100公克
蒜末  40公克
【調 味 料】

甜麵醬  5大匙
細砂糖  1大匙
香油  1大匙
  

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【做　 法】

1.去骨烤鴨肉切絲，蒜苗洗淨後切絲，備用。

2.熱鍋下少許油，小火爆香蒜末，加入作法1的烤鴨肉絲及甜麵醬、細砂糖，以中火持續炒約2分鐘至湯汁收乾，再加入作法1的蒜苗絲及香油拌勻即成烤鴨肉餡。

3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型，每個麵皮包入作法2約20公克的烤鴨肉餡，包成包子形。

4.將作法3包好的烤鴨肉包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。

5.開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。