麻辣臭豆腐

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麻辣臭豆腐

在家也能吃到夜市裡的傳統小吃「麻辣臭豆腐」，天涼了，火鍋／麻辣鍋品紛紛出籠，吃上任何一鍋物被感溫暖，想吃時不用天冷外出就可以吃到獨特香氣撲鼻、份量十足的臭豆腐， 真是滿足呀～

食材
臭豆腐 7塊(約5cm大小)

肉醬罐頭 160g(新東陽辣味肉醬)

紅蔥頭 15g

蒜頭末 10g

花椒粒 3g

水 600c.c
〈調味料〉

米酒 2大匙

蠔油 1大匙

辣油 2大匙

步驟說明

作法




▲〈1〉將臭豆腐兩面各劃上3刀備用。(勿切斷)

〈2〉熱1小匙油，先爆香紅蔥頭、蒜末與花椒。

〈3〉再加入調味料、肉醬以及臭豆腐，最後加入水煮滾後，以小火煮約40分鐘。
＊烹煮時麻辣醬汁需完全蓋過食材，才能均勻入味。

＊烹煮辣口味的料理時，不可加入太多鹽，否則會使味道變苦。

＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若時間足夠可用小火慢慢燉煮1小時以上會更加美味。