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[食譜] 自製鹹蛋 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2012-10-9 01:21:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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本帖最後由 a29615415 於 2012-10-9 01:24 編輯

自製鹹蛋

婆婆愛鹹蛋，可是外面買的公公又不愛給婆婆吃太多因為不知製作過程如何，所以我特地去找到鹹蛋的配方

食材
新鮮鴨蛋or雞蛋10顆

調味料
冷水780g、米酒20g、鹽200g

步驟說明

作法

1蛋洗乾淨擦乾

2鹽+水煮滾待涼

3待鹽水冷卻後加入米酒

4玻璃瓶加入米酒水放入蛋

5密封60天即可

6取出蛋蒸熟即可，不蒸熟可以取出蛋黃然後將蛋黃放入盒子或塑膠袋中直接冷凍用的時候從冷凍取出噴些米酒烤熟就可以做糕點

訣竅提示

液體量必須能夠淹過所有雞蛋,液體量與鹽的比例約4:1

食後感想

如果是用雞蛋約25天左右就能蒸熟食用

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