那一年，我們一起抓的小雞

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預備食材

有心土雞去骨雞腿肉 1支
紫地瓜 30克
黃地瓜 30克
芋頭 30克
黃甜椒 10克
紅甜椒 10克
綠花椰菜 20克
青江菜 1顆
香菜 5克
太白粉 20克
油蔥酥 15克

步驟說明
作法

1綠花椰菜切小塊川燙備用，紅黃甜椒切丁川燙備用，青江菜梗修剪成花川燙備用。

2將芋頭、紫地瓜、黃地瓜切絲，分別加入鹽、胡椒粉、太白粉裹勻，取一鐵盤鋪上保鮮膜，依序放上芋頭絲、紫地瓜絲、黃地瓜絲(中間夾層淋上少許統一肉燥醬)，鋪好後最上層放上油蔥酥，放入蒸籠大火蒸10~15分鐘取出修整備用。

3將去骨雞腿洗淨，皮先朝下放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆上色後，將多餘的雞油取出，加入1匙統一肉燥、2匙水、1匙醬油、1匙糖、1匙米酒，將金黃酥脆的雞腿肉燒至熟成入味後，取出切塊備用。

4將上述做法之成品擺入盤中，即可完成！