【台東縣】新式小吃 黃金豆腐捲香脆登場

絕對官僚

台東新式小吃　黃金豆腐捲香脆登場

　　擁有好山好水的台東，除了欣賞令人驚豔的磅礡美景，體驗魅力四射的原民風情外，品嚐道地的台東小吃，更是旅遊行程中不容錯過的一環。

　　來到位於台東市新生路上的漢哥台東小吃，裡頭提供豬血湯、蚵仔麵線與臭豆腐等餐點，幾乎所有台東著名的特色小吃，到這兒都能吃得到；再加上店家獨門的配方與調味，使其美味加分，開幕即吸引不少饕客前來捧場。

　　老闆楊漢先生表示，雖然提供的小吃相當多元，但料理的手法一點也不馬虎，舉凡食材的新鮮度，烹飪的時間掌握，食材彼此的相性組合，每個環節都不可忽視。

　　像其中的小丸子豬血湯，首先得選用新鮮豬血，透過繁複的製作與調味後，再搭配以大骨、雞骨、高麗菜與白蘿蔔等食材，連續熬煮二至三日成湯底，最後加入些許大腸、酸菜與蔥花，以及小貢丸等，提升其鮮味，不僅少了腥味，其清澈卻又濃郁的湯頭，更增添其香氣與口感。

　　此外，由老闆娘所研發的特色小點－黃金豆腐捲，也是店內一絕；清甜的水果豆腐與鹹香的肉鬆，裹上一層薄薄麵衣，食用時佐上店家改良過的墨西哥辣醬，其金黃香脆的嗆辣滋味，與豆腐清爽的軟嫩口感，所形成多層次的豐富口感，深受當地民眾的喜愛。

　　值得一提的是，漢哥台東小吃將在消夜時段推出海鮮粥與特色串燒，提供深夜覓食的台東民眾，全新的餐飲選擇。（攝影／林立群）

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