- 註冊時間
- 2011-10-30
- 最後登錄
- 2016-2-29
- 主題
- 查看
- 積分
- 2593
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 2574
- 相冊
- 0
- 日誌
- 327
 
狀態︰
離線 
|
[住家飯] 紅燒肉
亮晶晶的紅燒肉配上汆燙的青江菜..清淡的青菜剛好可以化解紅燒肉的油膩, 讚! 多下幾碗飯吧..
食材
調味料
醬油 2-3湯匙
冰糖 100g (磨粉)
鹽 適量
糖 適量 (視狀況可免)
材料
五花肉 1斤
紹興酒 300 cc
薑片 3-4片
紅辣椒 1 根
八角 2 顆
蒜頭 3-4顆
步驟說明
作法
1冷鍋下肉汆燙, 煮至水滾後5分鐘取出五花肉。
2待肉稍涼切成大小相同的肉塊, 備用。
3薑削皮切薄片, 辣椒去籽切成4段, 蒜頭拍扁去衣備用。
4取一湯鍋爆香薑/蒜/辣椒/ 八角。
5放入肉塊稍微兜炒至肉的表面恰黃即可。
6冰糖磨粉後放入一乾淨的鍋, 小火煮至融化; 期間不要以鍋鏟攪動, 輕輕晃動鍋子即可。煮至糖溶化呈琥鉑色即可離火。
7把五花肉放入炒糖色的鍋內小火翻炒至均勻上色,加入醬油炒香。放入湯鍋倒入紹興酒煮滾後關至中小火燜煮1小時。
81小時候打開鍋蓋,應該已收汁得差不多, 加入鹽/ 糖調味, 即可盛盤。
食後感想
亮晶晶的紅燒肉..我請姊姊們來吃, 連不愛豬肉的都說好吃, 好下飯喔..^^ |
-
o_re_edef86eb-6eb3-49b5-8aa3-886404fdfa16.jpg
(107.35 KB, 下載次數: 11)
1.冷鍋下肉汆燙, 煮至水滾後5分鐘取出五花肉。
-
o_re_4986c418-4485-46f7-87bc-a8c510910c95.jpg
(133.71 KB, 下載次數: 12)
2.待肉稍涼切成大小相同的肉塊, 備用。
-
o_re_252180df-0a05-4cb5-8ec0-ce0fa8a1acba.jpg
(139.6 KB, 下載次數: 12)
3.薑削皮切薄片, 辣椒去籽切成4段, 蒜頭拍扁去衣備用。
-
o_re_97a58896-5eda-483d-80c0-fd2e6a45736c.jpg
(176.15 KB, 下載次數: 12)
4.取一湯鍋爆香薑/蒜/辣椒/ 八角。
-
o_re_8ddd18af-729d-479b-afda-98fa73c5e11f.jpg
(129.15 KB, 下載次數: 10)
5.放入肉塊稍微兜炒至肉的表面恰黃即可。
-
o_re_ee78be63-9b7c-4350-a2bd-72e6a52d299e.jpg
(142.88 KB, 下載次數: 16)
6.冰糖磨粉後放入一乾淨的鍋, 小火煮至融化; 期間不要以鍋鏟攪動, 輕輕晃動鍋子即可。煮至糖溶化呈琥鉑色即 ...
-
o_re_96f4ef97-db87-43cd-9d53-23f5b1691821.jpg
(164.92 KB, 下載次數: 13)
7.把五花肉放入炒糖色的鍋內小火翻炒至均勻上色,加入醬油炒香。放入湯鍋倒入紹興酒煮滾後關至中小火燜煮1小 ...
-
o_re_59e45ff1-34d2-42c8-aefe-b5232fdbdb48.jpg
(174.71 KB, 下載次數: 15)
8.1小時候打開鍋蓋,應該已收汁得差不多, 加入鹽/ 糖調味, 即可盛盤。
-
o_re_0f71cd54-3209-47dd-81ee-6b4db049b1b0.jpg
(453.44 KB, 下載次數: 10)
紅燒肉
|
發表於 2012-10-11 08:09:45
