生菜蝦鬆

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生菜蝦鬆
【材　 料】

蝦仁  1/2斤
萵苣  1顆
新鮮香菇  4朵
荸薺  數顆
毛豆  1大匙
油條  1根
蔥末  1小匙
薑末  1小匙
【調 味 料】

鹽  適量
味精  少許
胡椒粉  各酌量
香油  少許
太白粉  少許

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【做　 法】

(1)將萵苣的菜心切除，泡在冷水中約10～15分，即可將菜葉整葉撥下，擦乾稍微修整成圓片狀備用。
(2)將蝦仁洗淨瀝乾切成小塊，用調味料拌勻醃一下。
(3)把荸薺與香菇切成小丁備用。
(4)油條回鍋再炸一次，瀝乾油，壓碎放入麵籃中。
(5)起油鍋，放入蝦仁爆炒一下盛起備用，將蔥末及薑末放入爆香，再加入荸薺、香菇丁拌炒一下，用少許鹽、胡椒粉調味，最後將煮熟的毛豆與蝦仁加入拌炒均勻即可盛入麵籃中。
(6)食用時，用生菜葉包入炒好的蝦鬆即可。