西瓜番茄開心果開胃菜

絕對官僚

西瓜番茄開心果開胃菜

西瓜番茄開心果開胃菜（6人份）

材料：

去籽西瓜1顆、去皮牛番茄（切小丁）6顆、綠開心果碎半杯、腰果碎半杯、紅酒醋（balsamic vinegar）半杯、橄欖油3大匙


調味料：

番茄義大利麵醬10大匙、現磨黑胡椒1大匙、海鹽半小匙


作法：

1.烤箱預熱180℃，把西瓜切成2.5cm的正方體，全部擺放至烤盤上。
2.以橄欖油熱鍋，拌炒牛番茄丁，以半大匙黑胡椒和海鹽調味，放入番茄泥持續拌炒。
3.西瓜撒上剩餘的黑胡椒和少量的橄欖油。
4.再將已炒好的番茄醬汁塗抹在西瓜上，高度為2公分。
5.最後放上開心果碎、腰果碎，再入烤箱烤3~5分鐘，淋上老紅酒醋即可。

主廚說：清爽多汁的西瓜搭配番茄、開心果、腰果、紅酒醋及橄欖油，精緻如甜點般的外觀，讓人驚喜的清新可口滋味。此道開胃菜含豐富茄紅素、鐵質與鈣質，有助男性攝護腺的健康。