【南投縣】清境「心」料理 自家農園綠色食材的好味道

絕對官僚

清境「心」料理　自家農園綠色食材的好味道

　　一道好的料理，不僅食材要好、新鮮，一份對料理的「心」也是相當重要的！

　　位於清境的山水緣蔬食館，是清境地區唯一的蔬食館餐廳，古色古香的氣息增添些許的質樸感，而最具特色的就是山水緣的料理，每一道料理的食材都是用園區裡菜園栽種的蔬果做成，完全不使用化學藥劑、同時在清境高山的環境之下，蔬果的口感更加甘甜、清脆。

　　山水緣蔬食館店長郭小姐表示，當初是在郭爸、郭媽的鼓勵之下，阿嬷開拓屬於自已的天然菜園，與郭媽配合作出一道道特色料理，阿嬷的菜園中栽植各式野菜，有香椿、刺蔥、蕃薯葉、南瓜、明日葉等，在菜園裡，天然的辣椒是趨蟲劑，枯黃的菜葉是肥料，一切以健康為王道。

值得一提的是，山水緣的蔬食文化在郭媽巧手料理下以風味贏得口碑，因為郭爸爸認為空氣好、水、植物油是健康的基石，郭媽媽認為蔬食就是要採用新鮮的綠色食材，好食材加上用心，才是一份好料理的基本元素。（攝影／范綱武）

清境民宿．山水緣蔬食館：http://0492803171.tw.tranews.com/