臭豆腐炒蛋

蘋果QQ

食材
臭豆腐 2塊 毛豆仁 50克 辣椒 1條 皮蛋 2個 鹹蛋 1顆 雞蛋 4顆 「調味」香油 1湯匙

作法
1臭豆腐各切成9等份；辣椒切細。皮蛋2顆去殼切丁；1顆鹹蛋對切湯匙小塊挖取；4顆雞蛋打成蛋液備用

2煮一鍋水，毛豆仁川燙後撈起備用

3臭豆塊置盤中，加入皮蛋、鹹蛋丁、毛豆仁、辣椒末，淋上香油，水滾入鍋蒸15分

4鍋中放油，倒入作法3略炒，將蛋液沿鍋邊倒入，略為煎炒即可盛盤


小撇步
1. 這道料理~蛋使用的多，若有老人家食用可減少2顆雞蛋。
2. 鹹蛋已有鹹度所以食譜未加鹽；食材、調味比例可依個人喜好調整