茄汁蜜魚片

蘋果QQ

食材
(台灣鯛)魚片 2包(片) 青蔥 2支 蒜末 1大匙 辣椒(可不放) 1支

醃魚調味料
米酒 1大匙 二砂or細砂糖 1小匙 蒜末 1小匙 白胡椒粉 1/4小匙 醬油 1小匙

蜜汁調味料
番茄醬 4大匙 二砂糖 1又1/2大匙 開水 3~4大匙

炸魚片沾粉
地瓜粉 適量

作法
1蔥.蒜.辣椒切末,魚片解凍備用

2雕魚片切成適當大小的小片狀~加入醃魚調味料.輕輕抓拌均勻後醃漬片刻..使之入味

3將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的時候才不容易掉粉

4起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了

5炸好的魚片瀝乾油備用

6炸油倒出後..鍋中留少許油爆香蒜末

7將蜜汁調味料拌均勻後倒入..和爆香後的蒜末再拌均勻.中小火將番茄醬汁煮開

8將炸好的魚片倒入醬汁中..利用拋鍋的方式...或快速翻拌均勻

9讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後~ 趁熱灑下蔥花和辣椒末拌一下即可熄火