【台南市】虱目魚皮湯 正港的台南味

絕對官僚

虱目魚皮湯　正港的台南味

　　虱目魚皮湯，正港的台南味。

　　在台南想要品嚐魚皮湯，有眾多的選擇，魚皮湯的魚皮有分兩種，一種是有裹粉的魚皮、另一種則是沒有裹粉的魚皮。喜歡吃有口感魚皮的朋友可以選前者，而喜歡虱目魚本身滑溜口感的饕客，沒有裹粉的魚皮則是他們的偏好。

　　通常在台南吃虱目魚皮湯，師傅在料理虱目魚的過程當中，會將魚皮連著一層薄薄的魚肉，使魚皮的口感不那麼的單調，而且也較有營養。至於去皮、去肉的虱目魚骨則是拿來熬湯，因此在吃虱目魚皮的同時，還可以喝到清爽甘甜的魚骨高湯。

　　魚皮可以怎麼吃？肥嫩無刺的魚皮夾帶魚肉，沾點醬油配上薑絲，些許的薑絲可以去腥，就是一種簡單的美味。喜歡重口味的朋友不妨再來點哇沙米，更襯托出魚肉的清甜。在涼爽秋意來襲時喝上一碗，別有暖意。（攝影／邱偉誠）

台南美食小吃推薦．林家魚皮：http://062412553.tw.tranews.com/

fjc119

來台南必定吃虱目魚粥，加煎魚腸，味道鮮美又好吃，讚啦 ~

nicoleaxe012012

台南味就對了！台南小吃真的是多到無法形容！謝謝分享 ！

mine360708

到台南吃虱目魚我必點虱目魚腸湯。讚!

孫月梅

找時間去吃
台南的小吃真好吃喔

avss

  在大型市場就有虱目魚   它分為魚頭一個5元,魚肚兩片一百,魚皮一斤80元   清爽甘甜的魚骨高湯好吃喔

a1020

虱目魚+薑  這2種搭配   超好吃的！

hannstar

台南的思虱目魚皮湯及煎魚肚真的很好吃!

toyahung

來去台南吃＂正港＂虱目魚料理，有點遠也值得！