香筍滷五花

蘋果QQ

食材
醃筍 30元 五花肉 1片 大紅辣椒 1支 蔥段 2支 蒜段 1支 嫩薑片 數片

米酒 2大匙 香菇素蠔油 2大匙 甘露醬油 3大匙 黑糖 2大匙 冰糖 少許 冷水 1.5量杯

作法
1先將醃筍多次用清水沖洗後再浸泡6小時

2準備蔥、大蒜段與薑片

3五花肉用清洗稍微沖洗一下

4備一鍋滾水，將蔥、大蒜段與薑片放入，再加入半量杯米酒及五花入鍋滾煮

5待五花約9分熟取出切片狀

6另備鍋，以一大匙油熱鍋，將五花下鍋慢慢煸香

7再將滾煮撈起的蔥、大蒜段與薑片放入鍋中一起炒後起鍋備用

8使用炒五花的餘油，將筍絲下鍋悶炒一下在起鍋備用

9接著將五花放入鍋中加熱後，放入米酒2大匙、1.5量杯冷水、及素蠔油2大匙、甘露醬油3大匙、黑糖2大匙、冰糖少許(請分次酌量調味製適合自己的鹹度)以中火滾煮

10放入筍絲入鍋一起滾煮約10分鐘後關火

11放入蒸鍋中，以外鍋約1量杯水，繼續燉滷製電源跳起即可