檸檬蛋糕

蘋果QQ

食材
全蛋 125g 細砂糖 150g 低筋麵粉 150g 泡打粉 1小匙 奶油 75g 鮮奶油 50g 新鮮檸檬汁 13g 檸檬皮切絲 半顆 蘭姆酒 1小匙

作法
1把全蛋和細砂糖先用攪拌器拌勻. Ps.要看不到糖粒為止

2再把過篩後的低筋麵粉和泡打粉加入(1),拌勻

3無鹽奶油和動物鮮奶油,加溫至80c.再加入(1),(2)中. Ps.千萬不可煮沸,加溫至手指摸有點兒燙即可

4再把檸檬汁和蘭姆酒,以及檸檬皮加進去拌勻

5把麵糊用塑膠袋裝起綁死,放冰箱冷藏一晚. 隔天用菊花小模製作. Ps.用電子秤量,每個20g.共做25個

6把塑膠袋剪一小角,將麵糊擠到模子內, 烤箱預熱上火240c/下火230c,烘烤時間約12分鐘即可完成


小撇步
檸檬小蛋糕好吃關鍵
1.用新鮮檸檬才香.
2.麵糊一定要冷藏一晚.