【苗栗縣】棗園變餐館 紅棗入菜老饕聞香而來

絕對官僚

棗園變餐館 紅棗入菜老饕聞香而來

紅棗炒飯。 記者范榮達／攝影

苗栗縣公館鄉石墻村巧軒餐館老闆徐治強、賴如玉夫妻2007年回鄉，把家裡的紅棗園「變身」餐館，還將在地特產芋頭、紅棗等入菜，顧客絡繹不絕聞香而來。

41歲徐治強從小對餐飲有興趣，廿多歲在苗栗市開餐廳，但他認為那只是辦桌餐廳，沒什麼特色，加上當時小孩還小，夫妻每天必須開車往返公館鄉、苗栗市，每天都要很晚回家，根本照顧不到小孩，2007年7月返鄉開巧軒。

「連我爸爸都不看好！」徐治強說，巧軒地處偏遠，只有在紅棗季節有遊客，很多親友及地方人士都認為生意做不起來，一股不服輸的精神，讓他做出成績。

石圍墻是全台最大專業種紅棗的地方，此外，檳榔心芋頭的品質也是一流，他耳濡目染，利用在地的紅棗、芋頭入菜，成了巧軒特色。巧軒於2008年加入「田媽媽」，經由農會輔導，徐治強學習技術、觀念，並開發菜色，尤其是紅棗、芋頭料理，他認為客人嘴巴是刁的，不好吃只能騙一次，口碑是最好的宣傳。

香煎芋糕。 記者范榮達／攝影

「香煎芋糕」是必點的招牌菜，並提供宅配服務，徐治強推薦這一味，他說，「一定要用公館芋頭！」公館栽種芋頭的灌溉水源富含礦物質，種出的芋頭特別綿密、鬆軟，加上在來米粉、上等豬肉、香菇、油蔥等，手工製造的芋糕外酥內軟，沒有添加任何防腐劑。

此外，紅棗炒飯也是一絕，炒飯加入紅棗干切末，注入客家的元素，風味完全不一樣，至於手工水餃的餡料韭菜是本地種植，客家白斬土雞，土雞是放山土雞，肉質鮮美有嚼勁，這些都相當受到歡迎。

巧軒餐館營業時間上午11點30分到下午2點30分、下午5點到晚上9點，每星期一公休。