東南亞食譜 ～椰漿飯 NASI LEMAK ~~尝试做来吃吧~~

sandrynne

【材料 】:
白米680克、椰絲625克、水45ml、鹽1.5茶匙、班蘭葉5片、薑片 5片、
【做法】:
1.把白米洗乾淨, 浸在水裡大約2小時後, 瀝干, 備用.
2.然後, 擠出225 ml 的濃椰漿(1), 然後再把45 ml 的水法倒入椰絲裡, 再次擠出稀椰漿(2).
3.把稀椰漿(2), 鹽, 班蘭葉, 姜片和白米倒入煲子裡煮. ( 大約30分鐘 )
4.然後, 用叉把白飯弄松, 再把濃椰漿(1)倒入煲內, 再煮至干水. (大約20分鐘).
5.然後, 就可以食用.

【椰漿飯配料】
【江魚仔三巴】
材料 :
江魚仔250 克、油適量、水1/2 杯、番茄醬2 湯匙、糖 鹽 適量 9 ( 調味 )
香料 :
辣椒干10條(浸在熱水內, 大約10分鐘)、紅蔥頭10粒、紅辣椒4條、馬來煎1小片、黃姜片1片(5mm)

【做法】 :
1.把江魚仔的頭去掉, 清洗乾淨. 然後再把所有的香料攪爛.
2.燒紅鍋, 將油燒熱. 然後, 把江魚仔炒至金黃色.
3.然後, 把江魚仔取出, 剩下2 湯匙的油留在鍋內.
4.爆香已攪爛的香料. 當香料發出香味的時候, 可以加入水, 蕃茄醬, 和適量的糖和鹽.
5.最後, 把江魚仔到入鍋裡, 再繼續炒香.

配料 :
小黃瓜1條(切小片)、花生米300 克 (用油炸透 )、長青豆角200 克 ( 切小段, 炒香, 放少許鹽 )

椰漿飯配江魚仔三巴一起吃, 同時配上小黃瓜,花生米,長青豆角.